Pekanové ořechy - objevte účinky na zdraví a využití pekan ořechů

Pekanové ořechy pocházejí z Ameriky, kde jsou považovány za skutečný poklad. Rostou na majestátním stromě zvaném ořechovec pekanový (Carya illinoinensis), který je příbuzným známějšího ořešáku. Strom může dorůstat až 40 metrů a je schopen plodit ořechy po více než 300 let.

Pekanové ořechy mají hladkou skořápku a oválný tvar. Jádra ořechů jsou jemná, s máslovou konzistencí a mírně sladkou chutí. Díky tomu jsou oblíbené nejen na přímou konzumaci, ale také jako přísada do dezertů a slaných pokrmů.

V USA se pekanové ořechy staly nedílnou součástí tradičních receptů, jako je například pekanový koláč. V posledních letech si však získávají oblibu i v Evropě, a to nejen díky lahodné chuti, ale také pro své zdravotní benefity.

Pekanové ořechy a jejich účinky na zdraví

Nutriční hodnoty a co obsahují pekanové ořechy

Pekanové ořechy jsou výjimečně bohaté na zdravé tuky, především mononenasycené mastné kyseliny, které podporují zdraví srdce. Dále obsahují významné množství vlákniny, bílkovin a dalších klíčových látek.

Nutriční hodnoty (na 100 g):

• Kalorie: 690 kcal
• Tuky: 72 g (z toho 60 g zdravých tuků)
• Sacharidy: 14 g
• Bílkoviny: 9 g
• Vláknina: 10 g

Vitamíny a minerály v pekanových ořeších

Mezi hlavní vitamíny obsažené v pekanových oříškách patří:

• Vitamín E, který je silným antioxidantem, chrání buňky před poškozením a podporuje zdraví pokožky.
• Vitamíny skupiny B (B1, B6), které mají pozitivní vliv na nervový systém a energetický metabolismus.

Z minerálů vynikají:

• Hořčík, který přispívá ke správné činnosti svalů a nervů.
• Zinek, důležitý pro imunitu a zdraví pokožky.
• Fosfor, který podporuje zdravé kosti a zuby.

Vliv na zdraví srdce a mozek

Díky obsahu antioxidantů a zdravých tuků pomáhají pekanové ořechy snižovat hladinu „špatného“ LDL cholesterolu a zvyšovat hladinu „dobrého“ HDL cholesterolu. Antioxidanty navíc chrání mozek před neurodegenerativními procesy a mohou pomoci s prevencí onemocnění, jako je Alzheimerova choroba.

Pekanové ořechy v těhotenství

Pekanové ořechy jsou skvělým zdrojem živin pro těhotné ženy. Obsahují železo, které podporuje tvorbu krve, a kyselinu listovou klíčovou pro zdravý vývoj plodu. Dále poskytují hořčík a vápník, které přispívají ke správné funkci svalů a tvorbě kostí.

Pro těhotné ženy je však důležité ořechy konzumovat s mírou – vysoký obsah kalorií může při nadměrném množství přispět k přibírání na váze. Ideální je zařadit je do jídelníčku jako součást vyvážené stravy.

Pekanové ořechy: kalorie, skladování a kde je koupit

Kalorie a jejich význam

Pekanové ořechy mají vysoký obsah kalorií – 690 kcal na 100 g, což je řadí mezi energeticky nejvydatnější druhy ořechů. Díky tomu jsou skvělým zdrojem rychlé energie, kterou ocení především sportovci, osoby s aktivním životním stylem nebo ti, kteří potřebují dodat tělu sílu během náročného dne.

Proč jsou kalorie z pekanových ořechů zdravé?
Vysoký kalorický obsah pochází především ze zdravých tuků, které tvoří až 72 % celkové hmotnosti ořechu. Jedná se hlavně o mononenasycené mastné kyseliny, které jsou důležité pro:

• Podporu zdraví srdce (pomáhají regulovat cholesterol).
• Dlouhodobou energii, která se uvolňuje postupně, což zamezuje výkyvům hladiny cukru v krvi.

Navíc díky obsahu vlákniny pekanové ořechy nejen zasytí na dlouhou dobu, ale také podporují správné trávení a zdraví střev.

Tip na použití:
Pokud hledáte vydatnou a zdravou svačinu, přidejte pekanové ořechy do jogurtu, domácího müsli nebo je konzumujte s ovocem. Skvěle se hodí také do smoothie, kde zajistí krémovou konzistenci a dodají důležité živiny.

Pozor na množství!
Ačkoliv jsou pekanové ořechy zdravé, kvůli vysokému obsahu kalorií je důležité konzumovat je s mírou. Ideální porce je kolem 30 g denně (asi malá hrst), což odpovídá přibližně 200 kcal.

Kde koupit pekanové ořechy?

Vysoce kvalitní pekanové ořechy za zvýhodněné ceny najdete v našem e-shopu. Doporučujeme vybírat nesolené a nepražené ořechy pro zachování maximální výživové hodnoty.

Proč namáčet pekanové ořechy? Výhody a postup

Namáčení pekanových ořechů není pouze trend – jde o efektivní způsob, jak zvýšit jejich stravitelnost a aktivovat enzymy. Tento proces je známý už po staletí a má své kořeny v tradičních kuchyních mnoha kultur. Přirozeně se na povrchu ořechů nacházejí inhibitory enzymů, které slouží k jejich ochraně před klíčením v nevhodných podmínkách. Tyto inhibitory však mohou u některých lidí ztěžovat trávení a snížit schopnost těla vstřebávat cenné živiny, které pekanové oříšky obsahují.

Proč namáčet pekany?

• Lepší stravitelnost: Namáčení odbourává inhibitory enzymů a zlepšuje rozklad bílkovin a tuků v trávicím traktu.
• Vyšší vstřebatelnost živin: Aktivované enzymy podporují vstřebávání minerálů, jako je hořčík, fosfor a zinek, které jsou v pekanových ořeších hojně zastoupeny.
• Zjemnění chuti: Namáčené ořechy získávají jemnější texturu a chuť, což z nich činí lahodnou a lehce stravitelnou svačinu.

Jak na to?
Namáčení pekanových ořechů je jednoduché:

1. Ořechy vložte do misky a zalijte je filtrovanou vodou, aby byly zcela ponořené.
2. Přidejte špetku soli (pomáhá aktivovat enzymy).
3. Nechte ořechy namáčet alespoň 6–8 hodin, ideálně přes noc.
4. Po namáčení je důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.
5. Pokud chcete ořechy skladovat déle, doporučuje se je usušit při nízké teplotě (např. v troubě na 40–50 °C nebo v sušičce).

Pro podrobnější informace doporučujeme článek: Namáčení ořechů: Jednoduchá a efektivní úprava ořechů.

Jak využít pekanové ořechy: recepty a tipy

Pekanové ořechy jsou neuvěřitelně univerzální. Hodí se do sladkých i slaných pokrmů a jejich jemná máslová chuť skvěle doplňuje různé ingredience.

Několik tipů na použití:

Dezerty s pekanovými ořechy

1. Pekanový koláč (Pecan Pie): Klasický americký dezert, který si snadno připravíte i doma. Smíchejte vejce, třtinový cukr, javorový sirup a máslo, přidejte nasekané pekanové ořechy a směs nalijte do předpečeného těsta. Pečte dozlatova a podávejte s kopečkem vanilkové zmrzliny.
2. Domácí granola: Smíchejte ovesné vločky, nasekané pekanové ořechy, med, kokosový olej a skořici. Pečte na plechu při 160 °C dozlatova. Hotovou granolu podávejte s jogurtem a čerstvým ovocem.
3. Pekanové sušenky: Připravte těsto z másla, třtinového cukru, vajec, hladké mouky a nasekaných pekanových ořechů. Upečte malé křupavé sušenky, které se skvěle hodí ke kávě nebo jako svačina do školy.
4. Čokoládové pralinky s pekanovými ořechy: Rozehřejte kvalitní hořkou čokoládu, přidejte nasekané pekanové ořechy a špetku mořské soli. Směs nalijte do silikonových formiček a nechte ztuhnout v lednici. Pralinky mají jemnou chuť s oříškovým nádechem.

Saláty s pekanovými ořechy

1. Špenátový salát s kozím sýrem a brusinkami: Smíchejte baby špenát, sušené brusinky, opražené pekanové ořechy a rozdrobený kozí sýr. Zakápněte medovou zálivkou z olivového oleje, medu, citronové šťávy a hořčice.
2. Salát s pečenou dýní a pekanovými ořechy: Pečenou máslovou dýni nakrájenou na kousky smíchejte s rukolou, pekanovými ořechy, sýrem feta a granátovými semínky. Ochuťte zálivkou z balzamikového octa a olivového oleje.
3. Kuřecí salát s pekanovými ořechy: Nakrájené grilované kuřecí prso, míchaný listový salát, hrušky, opražené pekanové ořechy a modrý sýr smíchejte a přelijte zálivkou z medu, jablečného octa a dijonské hořčice.

Slané pokrmy s pekanovými ořechy

1. Krusta na maso: Rozmixujte pekanové ořechy s trochou strouhanky, parmazánem, sušeným tymiánem a rozmarýnem. Touto směsí obalte kuřecí prsa nebo vepřovou panenku, lehce pokapte olejem a pečte v troubě, dokud maso nezíská křupavou zlatou krustu.
2. Těstoviny s pekanovými ořechy a špenátem: Uvařte těstoviny al dente a smíchejte je s restovaným špenátem, česnekem, nastrouhaným parmazánem a opraženými pekanovými ořechy. Pokrm zakápněte olivovým olejem a dochuťte solí a pepřem.
3. Batátové pyré s pekanovými ořechy: Uvařené batáty rozmixujte s máslem a smetanou dohladka. Na hotové pyré nasypte opražené pekanové ořechy a lehce je posolte. Skvěle doplňují pečené maso nebo ryby.

Snadná svačina s pekanovými ořechy

1. Pražené pekanové ořechy s medem: Pekanové ořechy promíchejte s medem, špetkou skořice a špetkou soli. Pečte je na plechu v troubě při 160 °C asi 10 minut, dokud se med nekaramelizuje. Skvělá sladká a zdravá svačina.
2. Slané pražené pekanové ořechy: Smíchejte pekanové ořechy s olivovým olejem, solí a sušeným rozmarýnem. Lehce je opražte na pánvi nebo v troubě, dokud nebudou voňavé a křupavé.
3. Pekanové ořechy s ovocem: Skvělá kombinace je s plátky jablek, banánem nebo hruškami. Přidejte trochu arašídového másla nebo jogurtu a máte rychlou a výživnou svačinu.

Závěr

Pekanové ořechy jsou univerzální a zdravou surovinou. Jejich přínosy pro zdraví, výživová hodnota a široké využití v kuchyni z nich činí ideální doplněk vašeho jídelníčku. Vyzkoušejte je a užijte si jejich blahodárné účinky i skvělou chuť.