Arašídy neboli podzemnice olejná – vše, co byste o ní měli vědět

Arašídy, nebo také podzemnice olejná, jsou oblíbenou součástí jídelníčků po celém světě. Ačkoli se často mylně považují za ořechy, patří do skupiny luštěnin. Díky bohatému obsahu bílkovin, zdravých tuků a vitamínů jsou nejen chutnou svačinou, ale také potravinou s mnoha zdravotními přínosy. Jaké jsou jejich výživové hodnoty, kde se pěstují a proč byste je měli zařadit do svého jídelníčku? To vše se dozvíte v následujících řádcích.

Podzemnice olejná: Co to vlastně je?

Podzemnice olejná je jednoletá rostlina z čeledi bobovitých. Její plody se často považují za ořechy, ale botanicky jsou arašídy zařazeny mezi luštěniny.

Podzemnice olejná vyžaduje teplé a slunné prostředí, a proto se nejvíce pěstuje v tropických a subtropických oblastech. Největšími producenty arašídů jsou Čína, Indie, Nigérie a USA.

Podzemnice olejná a její plod

• Plodem podzemnice olejné jsou dobře známé arašídy, také nazývané buráky. Rostou pod zemí, kde se ukrývají v luscích společně s kořeny. Tyto lusky chrání plody a vyživují je, dokud nedojde ke sklizni.
• Arašídy se konzumují jak v přírodní formě, tak i pražené nebo solené. Jsou také základní surovinou pro výrobu arašídového másla a dalších potravinářských produktů.
• Plody jsou bohaté na bílkoviny, zdravé tuky a další výživné látky, díky čemuž se stávají oblíbenou potravinou na celém světě.

Výživové hodnoty arašídů a jejich přínosy pro zdraví

Někteří lidé se arašídům vyhýbají kvůli jejich vysoké kalorické hodnotě. Arašídy obsahují přibližně 50 % tuků (konkrétně 47 g tuků na 100 g porce). Přítomnost tuků však není důvodem ke strachu – jedná se převážně o zdravé tuky, které podporují zdraví srdce.

Plody podzemnice olejné jsou rovněž bohaté na bílkoviny (26 g na 100 g) a mají nízký obsah sacharidů (16 g na 100 g), což z nich činí výbornou svačinu.

Vitamíny a minerály

• Arašídy jsou významným zdrojem vitamínů a minerálů. Obsahují velké množství hořčíku, který pomáhá proti svalovým křečím a únavě svalů. Dalšími přítomnými minerály jsou vápník, železo, fosfor, mangan, měď, zinek a selen. Selen je důležitý antioxidant, ale v nadměrných dávkách může být toxický. Proto je důležité udržovat jeho příjem na doporučené úrovni.
• Arašídy obsahují také vitamín E, který je důležitý pro zdraví kůže a imunitní systém, a řadu vitamínů skupiny B, které jsou nezbytné pro správné fungování metabolismu a nervového systému. Kyselina listová, přítomná v arašídech, je klíčová pro zdravý vývoj plodu, což činí arašídy vhodným doplňkem stravy pro těhotné ženy.

Arašídy a zdraví: Jsou arašídy zdravé? A co jejich účinky?

Díky obsahu zdravých tuků, bílkovin a výživných látek jsou plody podzemnice olejné zdravé, pokud jsou konzumovány s mírou. Podporují zdraví srdce, snižují hladinu „špatného“ cholesterolu a jsou dobrým zdrojem energie.

Vysoký obsah antioxidantů, zejména resveratrolu, činí z arašídů také potravinu s potenciálním protirakovinným účinkem. Resveratrol, který je také přítomen v červeném víně, může mít pozitivní vliv na kardiovaskulární systém a celkovou dlouhověkost.

Pěstování podzemnice olejné: Kde se pěstuje?

Podzemnice olejná se pěstuje především v teplých oblastech, jako jsou Afrika, Asie a Amerika. V teplejších částech světa roste jako komerční plodina a je důležitou součástí zemědělské produkce. Největšími světovými producenty jsou Čína a Indie.

Pěstování podzemnice olejné v ČR

• I když se v České republice podzemnice olejná nepěstuje v komerčním měřítku, je možné ji pěstovat i v domácích podmínkách – pokud rostlina dostane dostatek tepla a slunečního svitu.
• To vyžaduje teplejší klimatické podmínky, například ve sklenících nebo na jižně orientovaných zahradách.

Arašídy jako alergen

Navzdory jejich četným zdravotním přínosům mají arašídy i svou odvrácenou stranu. Jsou jedním z nejsilnějších alergenů a mohou u citlivých jedinců vyvolat alergické reakce, jako jsou vyrážky, slzení, otoky či dokonce dýchací potíže. Těžké alergické reakce mohou vést až k anafylaktickému šoku.

Ačkoli alergií na arašídy trpí pouze malé procento populace, je důležité na tuto možnost brát ohled.

Různé úpravy a příchutě arašídů

Arašídy jsou skvělým základem pro různé úpravy, které uspokojí každého milovníka ořechů. Na našem e-shopu najdete široký výběr arašídových produktů, které jsou ideální jako zdravá svačina nebo přísada do jídel. 

• Arašídy natural – ideální pro ty, kteří mají rádi čistou a přirozenou chuť nepražených arašídů.
• Pražené arašídy nesolené – pražené arašídy bez soli, skvělá volba pro ty, kteří preferují zdravější alternativu.
• Arašídy v cukru – sladká varianta podzemnice olejné pro milovníky jemné cukrové glazury.
• Arašídy v cukru a medu – křupavá kombinace cukru a medu, která vytváří výjimečnou sladkou chuť.
• Wasabi arašídy – pro ty, kteří mají rádi výrazné a pikantní chutě, jsou wasabi arašídy tou pravou volbou.
• Pražené arašídy solené – klasická slaná verze arašídů pro milovníky tradiční chuti.

Zdroje

• Podzemnice olejná. Online. In: Wikipedia: the free encyclopedia. San Francisco (CA): Wikimedia Foundation, 2005-2024. Dostupné z: https://cs.wikipedia.org/wiki/Podzemnice_olejn%C3%A1. [cit. 2024-10-30].
• Peanuts 101: Nutrition Facts and Health Benefits. Online. Healthline. 2024. Dostupné z: https://www.healthline.com/nutrition/peanuts. [cit. 2024-10-30].
• Peanut | Health Benefits, Growing & Uses. Online. Britannica. 2024. Dostupné z: https://www.britannica.com/plant/peanut. [cit. 2024-10-30].